sábado, 27 de diciembre de 2014

GALLETITAS DE ALMENDRA- ALMENDRADOS SIN GLUTEN

Pues esta vez os deleito con unas galletitas de almendra. Encontré la receta y ya sabéis que me encantan las recetas fáciles de esas que echas todo en un bol, lo mueves y TACHAN sale! en este caso si las hacéis como yo en minimoldes de magdalena echando una cucharadita de la mezcla salen más gorditas y si las extiendes en una bandeja saldrían más finas al estilo "tejas".

Ingredientes:
75g almendras molidas
2 claras de huevo
75g azúcar
2 cucharas grandes y bien llenas de maicena
La corteza de medio limón rallada


y... sorpresa fui a una tienda que hay en mi barrio de productos marroquíes y me encontré con harina de maiz sin gluten proveniente de colombia. Por lo que intuyo que la podemos encontrar en tiendas especificas de alimentación sudamericana. :) y... mucho más barata que las de sin glu 
COMO HACERLO
1º Mezclas las claras con el azúcar y bates hasta que salga espumita
2º Añades la maizena o yo eché esta harina y la ralladura de limón
3º Por último mezclas las almendras.
4º Lo metes al horno previamente calentado a 170º durante unos 10 minutos y...




ESTE ES EL RESULTADO FINAL



Han quedado tan buenas que en el postre han volado :) que contenta me pongo cuando pasan estas cosas jejejeje.


viernes, 26 de diciembre de 2014

RESTAURANTE LOS BALCONES VILLENA- OPCIÓN SIN GLUTEN


RESTAURANTE LOS BALCONES- VILLENA (ALICANTE) autovía de Madrid
Pues sí, llegan las típicas comidas familiares de Navidad y con ella las dudas... donde narices vamos para que la Doncella pueda comer algo... 


Cuando mi madre me dijo Los Balcones mi primera opción fue decir... no mamá seguro que no hay nada sin gluten, claro yo recordaba el restaurante de cuando era pequeña, un buffet en el que te pones las botas con comidas raras de todas partes del mundo...

Entonces fue a preguntar y me mandó la foto en la cual ponen una leyenda con los iconos de cada plato.

Os explico, sigue siendo un buffet libre pero cada plato lleva al lado los alérgenos que contiene por lo que es fácil saber qué puedes comer. 



Por ejemplo: Pizza y te pone al lado el símbolo del gluten, el de lacteos, el de pescado si es de atún...

Ahí empecé a tranquilizarme y decidí ser osada e ir, porque últimamente me encuentro tan bien que no creáis que me apetece salir a estropearme el intestino a cualquier parte jejejejeje. 



Las impresiones fueron buenas, me hinché a comer una mezcla de todo, me puse morada! en esa foto son sólo alguno de los platos sin gluten que sacaron, había muchos... también tienen cerveza sin gluten Ambar y Daura. Lo mejor de todo un apartado de postres y todos hechos con harina SCHAR! me explicó el hombre que había tantos casos de celíacos y el mismo es sensible al gluten que había decidido hacer los postres con maizena y schar.

Estoy sana, quiere decir que ha funcionado! y eso que yo estaba muy preocupada por la contaminación cruzada....a veces me paso de precavida jejejeje pero bueno que más vale prevenir que curar. 
El buffet vale 22euros, precio cerrado y suelen cocinar las cosas que cultivan ecológicamente en la finca, así que estaba todo bien bueno.

Os dejo la página web por si queréis entrar a verlo

Para llegar es un poco complicado, tenéis que salir de la ciudad de Villena (Alicante) por la autovía dirección Madrid, a unos 7km en la salida de la autovia "Los Almendros" sales y te metes en dirección contraria como si volvieras a Villena por la via de servicio y te topas con él.

Un abrazo! seguiré mi búsqueda ;)





lunes, 8 de diciembre de 2014

MARCAS DE TES E INFUSIONES CON Y SIN GLUTEN

Estaba el otro día en el pub que suelo ir a tomar cervecillas y me apeteció una infusión y ahí empezó la duda:

El té y las infusiones rarunas de sabores llevan o no llevan gluten?
Me consta que muchas sí por los saborizantes que les echan entonces... con qué marca se puede estar tranquilo?

Se supone que ante la nueva ley estarán obligados a poner si tienen o no tienen trazas los tés pero mientras tanto no hay mucho estipulado la verdad.

TWINNINGS:  una de mis marcas favoritas, nos comenta en su página web que todas sus infusiones y sabores son sin gluten... la felicidad me invade :)

De la marca HACENDADO que es de las pocas que está especificado claramente las infusiones genéricas en plan manzanilla, poleo, tomillo etc... no tiene, pero CUIDADO! cuando llevan miel, o anís sí. 

HORNIMANS nos contestan al email con estas palabras: Le informamos que los tes e infusiones que se comercializan en la actualidad no contienen gluten (menos de 20ppm, o partes por millón de gluten), y por tanto, son aptos para celíacos.  

POMPADOUR: esta marca no es que sea muy convincente, dicen que sus infusiones son sin gluten aunque si que es posible que haya alguna contaminación en el campo, pero como están infusionadas el gluten no pasa a sus bolsas... mmmm no me convence. Aunque en mi experiencia, he probado el poleo y no me ha sentado mal.  Creo que si son infusiones básicas, poleo, manzanilla y tal sí que podemos fiarnos... 


SUSARON: No pone nada en su web, pero sí han contestado en algunos foros que sí tienen contaminación cruzada en el cultivo por lo que NO se debe usar en dietas sin gluten. 



LIPTON: pues de esta marca no me ha quedado nada claro, por otra parte he escrito al departamento de información y no me han contestado, en algunos foros sudamericanos pone que no contiene gluten, pero realmente en Unilever España no pone nada. Así que investigaré un poco más para poder dar una respuesta clara. Por otra parte, cuando vaya al super miraré si pone algo en los ingredientes y os digo. 

El té Lord Nelson del Lidl, es ningún lado pone ni que sí ni que no, yo ante la duda nunca lo tomo. En este caso además es recomendable NO TOMARLO pues Lidl tiene una lista de productos sin gluten y no aparecen estos productos así que no nos fiamos. Listaproductos s/g lild



MOCAVA: infusiones compatibles con la máquina nespresso, son todos sus productos sin gluten. 
Los cafés nespresso también. Así que si tenéis esa máquina podéis sacarles un buen partido. 



CARMENCITA: pone claramente en su web los productos sin gluten y entre ellos encontramos las infusiones. 





Y hasta aquí, la investigación de hoy, me queda por investigar los productos de La Teresita que son los que llevan a carrefour, pero como no suelo comprar allí y en internet no pone nada pues no me puedo arriesgar. Aun así mi recomendación siempre es la misma, mira los ingredientes siempre de todo antes de tomártelo que te puedes llevar una sorpresa en cualquier lugar, y por otra parte si no pone nada y tiene sabores y cosas raras no lo tomes. Por último, no tomes tés e infusiones a granel, toma siempre aquellas que sabes de qué están hechas.

Y a vosotros, os gusta el té? un abrazo a todos!



domingo, 30 de noviembre de 2014

TOMMY MEL'S PARA CELIACOS- ELCHE- CC L'ALJUB

Pues sí, estamos de enhorabuena! en el centro comercial L'Aljub tenemos Tommy Mel's. Una de las hamburguesas en franquicia más ricas que he probado. Después de mi experiencia horrible con VIps y la experiencia Mc Donalds de los grupos que sigo (muchos acaban contaminándose)...

Creo que si tienes que hacer una cenita informal con los amigos y no sabes donde ir, Tommy Mels es una buena experiencia. Yo lo había probado en Madrid y me había encantado, tanto el trato como la hamburguesa, pues aunque no haya una gran carta para elegir, sabes que las cosillas que hay van a sentarte bien. Al menos es un avance! 

Aquí os dejo el enlace de su web para que entréis y ojeéis la carta.


Yo pedí la Juici Burguer y unas chips y estaban buenísimas!!!. 

POLLERÍA ADELINA- SANTA POLA- CELIACOS


Si vives en Santa Pola, o sueles veranear por estas tierras alicantinas estás de buena suerte, restaurantes no hay muchos, por no decir casi ninguno, pero al menos un domingo puedes subirte a casa de la playa y no cocinar.


En la Calle Santa Isabel nº 46, Santa Pola (Alicante) nos encontramos esta pollería que nos da tranquilidad porque sólo hacen pollo y patatas fritas, la chica me comentó que tenían algunos clientes celíacos. Por mi parte, lo he probado y me ha sentado bien, así que ya sabemos otro sitio al que poder recurrir en un momento determinado. Un besazo y... espero encontrar más lugares :)




jueves, 27 de noviembre de 2014

SINTOMAS CELIACOS Y ¿POR QUE NADIE HACE NADA?

Cualquier persona con un poco de cabeza puede buscar en internet síntomas de celiaquía y descubrir que los síntomas generales son los siguientes:

  • -Dolor abdominal
  • -Diarrea crónica
  • -Pérdida de peso
  • -Anemia
  • -Úlceras en la boca
  • -Fatiga
  • -Poco apetito
  • -Ansiedad y depresión
  • -Irritabilidad
  • -Trastornos psiquiátricos
  • - Problemas con la menstruación
  • - Jaquecas
  • -Baja estatura (común en niños no tratados adecuadamente)

Vale, ya se... no es que yo sea una fuera de serie, lo he buscado en google y me han aparecido mil entradas, entonces... por qué los médicos no hacen nada? porque nos encontramos con miles de casos de niños que tienen "gastroenteritis" cada dos por tres, adultos con jaquecas crónicas (no digo que siempre sean del gluten) y lo que es más,.. porqué cojones el médico gástrico a pesar de haberte dado positiva la prueba de celiaquía dice que no está claro que lo seas??...
Yo no lo entiendo, es como si viene alguien con el pelo rojo y yo me empeño en decir que es rubio... PERO VAMOS A VER! no es tan difícil no?

No sería más fácil, al menor síntoma de celaquía o sensibilidad al gluten hacerles una prueba y evitar gasto médico inútil?? y lo digo como paciente, 6 años con un supuesto "colon irritable", con una supuessssssta "ansiedad" y con un supuesto "estrés que te mata"... he visitado miles de médicos, tanto gasto médico porque ninguno quiso modernizarse y estudiar una enfermedad que está cada vez más creciente...
a qué esperamos?? el mundo cambia, la alimentación cambia, la industria alimentaria nos envenena... y en vez de pensar en curar o en evitar futuros problemas solo resolvemos el dolor instantáneo con paracetamol y omeprazol de por vida... estamos locos? 
A esos médicos me dan ganas de decirle llevo 6 meses a dieta sin gluten y no he vuelto a tomar paracetamol ni omeprazol señoritos, las diarreas se fueron y con ellas el cansancio, el dolor de cabeza, la angustia y la pesadez de vida...
Al médico que se rió de mi y me dijo "tu esque eres muy nerviosita" con todo su rentintín le daría una nochecita de contaminación cruzada y le diría, nerviosita? nerviosita me puso usted en su consulta!
Al médico que con 23 años me recetó omeprazol como pastilla crónica le daría otra nochecita de estas y le diría con buenas palabras que el OMEPRAZOL es para el estomago y yo estaba tocada del intestino! arggggggg
Ahora cada vez que me contamino se me pone un mal cuerpo que pa qué y pienso otra vez en cuantos años he pasado mal porque nadie me informó de esto...
Y me siento como en  una misión... necesito que todas aquellas personas que se sientan mal del estomago cada dos por tres se hagan las pruebas, que prueben y prueben que no se queden con la superficie, con el paracetamol y el omeprazol, que sean pesadas... la salud lo vale todo.
Por último diré, señores de las facultades de medicina que dan la celiaquía como una alergia más... igualita que si tienes alergia a los ácaros o el polen... hacedme el favor de estudiar que esto deriva en algo más grave, que no es tan sencillo como eso... y POR FAVOR hacer medicina preventiva no sólo curativa, es decir medicina de prevenir futuros problemas, que vayamos al médico a hacernos un chequeo de salud anual y no a contar dolores cada mes...

Y a la gente que le da miedo cambiar sus hábitos y que dicen yo sin pan no podría vivir, no se como puedes bla bla bla... estoy tan bien, tan bien cuando estoy bien, que queréis que os diga... la vida sin gluten no es tan difícil de sobrellevar, y menos en casa. Otro cantar es en los bares pero eso... SERÁ OTRO POST :)

OS QUIERO CELIAQUITOS! y a los no celis gracias por visitar mi blog! :)






jueves, 30 de octubre de 2014

CERVECERÍA PUB JJ VILLENA TAMBIÉN PARA CELÍACOS

Pues así me han recibido en esta cervecería de la ciudad de Villena (Alicante). Cervecería JJ en la calle Joaquín Mª Lopez, 12. 
Me he puesto contentísima de poder añadir otra cervecería que se une a colaborar con nosotros y hacernos la vida un poquito más fácil.
Además, qué más se puede pedir que una cerveza bien fría con sus olivas y altramuces... todo bien adaptado para descansar del ajetreo en la terracita de nuestro bar de toda la vida, con los amigos como buena compañía.

Blogs amigos... otro sitio que podemos añadir para tomarnos algo por la tarde :)


domingo, 26 de octubre de 2014

PIZZERIA DAMIANO VILLENA PARA CELÍACOS

En la localidad de Villena (Alicante) nos encontramos con el restaurante DAMIANO, una pizzería con mucho encanto.
En la Plaza Santa María, 5, 03400 Villena, Alicante 965 80 81 26

Desde que soy celíaca no había vuelto a ir, este era de mis restaurantes favoritos, pero no sabía que tenían convenio con ACECOVA y el otro día lo probé. 

Qué puedo deciros de este restaurante si en él he pasado momentos buenísimos rodeada de mis amigos! pues que me ha encantado una vez más.

Como podéis ver la pizza es condundente, estaba buena, además también tenéis opción de pasta si queréis, pero debéis llamar para reservar y decir que va a ir una persona celíaca para que tengan preparado de todo.

Además tienen cerveza AMBAR para acompañar esta cena. 

Y que os voy a decir de las pizzas glutaneras... que están de requetechupete! jejejeje 

La atención fantástica, la pizza me ha sentado bien y el precio bueno sin plus celíaco ni nada. Así que... mil gracias por este placer.

Si queréis entrar a su web, aquí os dejo el enlace. Gracias por seguirme en el blog :)






domingo, 19 de octubre de 2014

LA TABERNA DE DON JOSE- ALICANTE- PARA CELÍACOS

Pues ya sabéis que me espero hasta que un menú me ha sentado bien para hacer las entradas de mi blog... esta vez nos encontramos con la Taberna de Don José en Alicante ciudad, en la calle Agatángelo nº16, vamos una de las perpendiculares a la Avda Aguilera, bastante céntrico.

Había leído de este restaurante y me apeteció probarlo. Nada más llegar veo en la puerta el sello de ACECOVA la cual cosa me hizo relajarme bastante.


Al entrar, pregunto si el menú me lo adaptan a celíacos y me contestan CLARO MUJER! Hay de todo incluso pan sin gluten.


El menú tiene un amplia variedad de primeros y segundos y ellos te dicen los que puedes comer, no todos, pero la mayoría y la realidad es que te encuentras un menú muy apañado por 11 euros... ¿qué más se puede pedir?



Nos encontramos, por lo tanto, con un 1er plato


2º plato


Y postre... pero en este caso me lo salté porque estaba super hinchada y me tomé una infusón :)

Recomiendo este lugar, porque estaba muy bueno, me ha sentado muy bien y el precio es inmejorable... una vez más HEMOS ACERTADO :)

Si quieres entrar a ver su página web pincha aqui

sábado, 27 de septiembre de 2014

PUB VINCENT

En la calle General Lacy número 10 (en Alicante)muy cerca de la céntrica Maissonave encontramos esta cervecería q a parte de tener miles de tipos de cervezas glutaneras, también tiene cerve sin  gluten. El trato genial, y te ponen unas patatitas de solo patata, aceite y sal ejejeje... para descansar del tiendeo viene genial el lugar.

lunes, 22 de septiembre de 2014

BIZCOCHO DE YOGUR SIN GLUTEN- SEMANA DE LA VISIBILIDAD DE E.C.

Hoy para dar a conocer la E.Celíaca en mi trabajo he llevado un bizcocho hecho en casa, cuando les he dicho que eran sin gluten han alucinado, decían si sabe igual que el que hacías antes, si está riquísimo, y claro yo estaba encantada porque como no me acuerdo de como sabía el de antes para mi sabía a gloria pero claro, quería una opinión glutanera jejejeje. En esta semana siguiendo la propuesta de Marga melón Lodeiro estamos haciendo la campaña de visibilidad de EC.

El bizcocho yo lo llamo el 3,2,1 porque esas son las medidas y es el típico que me enseñó mi abuela hace un montón de tiempo solo que lo he adaptado :)

1 yogur y usando este recipiente haremos las siguientes medidas.
3 huevos
3 vasitos de harina (yo he puesto 2 de maizena y 1 de harina de arroz)
2 vasitos de azúcar
1 vasito de aceite de girasol
1 sobre de levadura  (la royal algunas pone sin gluten)

Lo mezclas todo si ves que queda demasiado caldoso añade un pelín más de harina de arroz y listo.

Opcional: le puedes echar una capa de canela y azúcar por encima

25 minutos a 180 grados en el horno, 

Cuando está frio le echas azúcar glass y así se queda todo igualito sin imperfecciones por arriba :)

Siento que la foto sea tan cutrecilla pero cuando nos hemos acordado del blog ya habíamos hincado el diente al bizcocho . LAS BUENAS COSAS SON IRRESISTIBLES jejejejeje

y mi aportación fotográfica a las semana de la visibilidad es esta #yoestoconloscelíacos




miércoles, 17 de septiembre de 2014

RESTAURANTE PARA CELÍACOS LA VECCHIA ROMA- DENIA

Este verano tuve la oportunidad de ir a este restaurante en Denia, le doy completamente un 10.
(situado en Calle La Mar,31)

1º porque tienen en la cocina dos lugares diferenciados para que las cosas no se contaminen
2º porque el dueño del local sale a explicarte plato por plato lo que puedes comer y adaptan casi toda la carta a sin gluten
3º Porque cada día tienen el plato especial tanto para celíacos como para glutaneros
4º Me sacaron un entrante la mar de rico, como una focaccia con su salsita y todo igual que a los demás pero sin gluten
5º Las pizzas eran grandotas... pedimos una cada una (ibamos 7 amigas) y luego pensamos... tendríamos que haber compartido porque como habíamos pedido entrantes era imposible terminarlo todo... 
6º el trato fue excelente
7º el más importante de mi rango... me sentó bien la comida :) (siempre me da un poquete de miedo ir a restaurantes italianos, ya que hay harina por todos los lados)

Dicen que a veces al dueño le da un puntazo y se pone a cantar una canción en italiano (los manteles son la letra de la canción), no tuve oportunidad de verlo pero seguro que es un show. Me encantó este sitio, si voy por Denia seguro que les haré una visitilla :)


lunes, 15 de septiembre de 2014

RESTAURANTE PARA CELÍACOS LA TABERNA DEL GOURMET- ALICANTE

En Alicante, en la calle San Fernando nº 10 (muy cerca del famoso Tribeca) se encuentra este restaurante donde se cena de maravilla, eso sí, no es barato, pero nosotros fuimos a cenar en plan tapeo, picoteando varias cosas para compartir al centro y cenamos muy bien. Las tostas están buenísimas y todo lo que pedimos era apto para celíacos.

Este restaurante tiene convenio con la asociación, así que es un lujo llegar y poder estar sumamente tranquilo de que todo estará buenísimo. La carta, tiene señalado lo que es apto y lo que no, así que en todo momento sabes lo que puedes pedir 
CARTA (PINCHA EN CARTA PARA VERLA)

Los platos no están mal de tamaño, aunque bueno para mi no es un lugar al que ir todos los días por el precio, pero para algún evento un poco más especial o un día que quieras cenar de maravilla, te lo recomiendo. Me gustó muchísimo.

Aquí os dejo el enlace del restaurante por si queréis ir para que llaméis antes y aviséis.

INDICE RESTAURANTES PARA CELÍACOS POR ORDEN ALFABÉTICO

AQUI EVIDENTEMENTE NO ESTÁN TODOS LOS QUE SON... solamente iré poniendo los que ya haya probado y pueda asegurar que están buenos y nos sientan bien, vamos aquellos en los que no hay contaminación cruzada etc... y también si hay alguno espantoso, créeme lo pondré. Pinchando en el enlace te llevará al apartado del blog donde se encuentra la crítica de ese restaurante.

PROVINCIA DE ALICANTE:

ALICANTE

Bodhigreen Vegetariano
Hamburguesería Tribeca 
Restaurante Karaoke Platea
La taberna del Gourmet
La taberna de Don José.
Cevecería Vincent's (hay cerveza sin gluten, es un pub)
Cervecería Dulcina plaza los peces (hay cervezas)
Restaurante mixtura
Tardeo en el Mercao de Abastos  YA NO ESTÁN
Vinos y risas (hablad con el camarero acerca de la contaminación cruzada)
Restaurante Socaire
Buguelash gastrobar
La taberna de l'artista
Bar el Sitio (tienen cervezas sin gluten)
Vips Federico Soto

CAMPELLO
Restaurante xaloc Lounge- Playas

DENIA
Restaurante Vecchia Roma

ELCHE
Tommy Mel's CC L'Aljub
Pizzería Carmelo Gourmet


SAN JUAN
El club de la cerveza
La troncos taberna gastrobar

SANTA POLA
Bar de tapas La Mona 13 H HA CERRADO
Cervecería Saint James
Pollería Adelina

URBANOVA
El capricho de Raquel


VILLENA

Cervecería TRIPS
Pizzaría Damiano
Cervecería JJ
Restaurante Los Balcones
La Alacena de Paco

CASTELLÓN DE LA PLANA

CASTELLÓN CIUDAD
Corpore Sano
Lista de otros restaurantes sin gluten de Castellón 

LA VALL D'UIXÒ
Cuevas de San José- Vall D'uixo

MORELLA
Casa Roque y Hotel el Cid

PEÑISCOLA
Lista de restaurantes de Peñíscola

PROVINCIA DE VALENCIA
VALENCIA
Restaurante chino Mey Chen
Restaurante Malkebien
Restaurante L'Albergina

CASTILLA LA MANCHA


TOLEDO
Com.es febrero 2016
La fábrica de las harinas febrero 2016
Alfileritos 24 febrero 2016

CASTILLA LEÓN
AVILA
Hostal puerta del Alcazar  Agosto 2016

SEGOVIA
Mis aventuras por Segovia Agosto 2016 dentro de este post encontrarás todos los restaurantes que he visitado en Segovia y alguno más que no me ha dado tiempo a ir pero que pueden estar interesantes.


MADRID

Restaurante Da Nicola
Taberna La Concha
Okashi Sanda Japonés 100% sin gluten
Vips Hay varios a lo largo de Madrid

ANDALUCÍA

ALMERÍA
Aku aku MOJACAR

MÁLAGA

Restaurante Candamil
restaurante citrón
Recoleta Steak House
Restaurante Noviembre
Restaurante La reserva

AVENTURAS POR SUDAMÉRICA
BUENOS AIRES- ARGENTINA
CATARATAS DE IGUAZÚ


AVENTURAS POR IRLANDA
DUBLÍN Y ALREDEDORES

domingo, 14 de septiembre de 2014

RESTAURANTE EL CLUB DE LA CERVEZA, SAN JUAN (ALICANTE)

En la playa de San Juan, en la Avenida Niza nº9  se encuentra el restaurante EL CLUB DE LA CERVEZA, en él podemos encontrar opciones sin gluten en la carta y la comida está bastante buena.

Fuimos unos amigos y nos hicieron todo sin gluten, además de que tenían pan y cerveza AMBAR totalmente adaptado. En nuestro caso pedimos al centro algunos platos para compartir y todos estaban muy buenos. 
La carta está muy bien explicada como podéis ver en las fotos ya que los platos que están adaptados los señala con una espiga para saber que puedes comerlos, por otro lado el trato fue excelente, el camarero nos sacó unas patatillas con olivas y ante mi duda de si eran únicamente patata, aceite y sal, me trajo la bolsa para que lo comprobara, majísimo! me gustó mucho este gesto.

En cuanto al precio, pues bueno entre 15-20 euros por persona, no es super barato, pero relación calidad, trato, precio está genial. Volveré seguro! y más... en plena playita, qué agustito se está! 

SI QUERÉIS VER LA PÁGINA WEB, yo os recomiendo que llaméis para reservar y al hacerlo indiquéis que sois celíacos para que cuando lleguéis tengan pan preparado y todo eso. 

viernes, 29 de agosto de 2014

¿QUE ES LA CONTAMINACIÓN CRUZADA CON GLUTEN? CONSEJOS PARA PRINCIPIANTES

Como ya sabéis cada día aprendo más, al principio de hacer la dieta no llegaba a encontrarme demasiado bien hasta que navegando por la red comprendí que no hacía ni puñetero caso a la contaminación cruzada.

Está demostrado que pequeñas dosis de gluten pueden causar daño intestinal, por lo que la contaminación cruzada es una fuente de gluten sin saberlo, y claro uno piensa... hago la dieta y no me recupero, claro!! no estás haciendo la dieta libre de gluten bien.

Tenemos dos opciones o hacer de tu cocina el paraíso sin gluten (como he hecho yo) o tener dos apartados en la cocina (como han hecho mis padres cuando yo voy) explico...

Las cosas que el celíaco va a comer, en ningún concepto pueden tocar o rozar siquiera las cosas glutenosas por lo tanto:

- Tienes que tener tu propia tostadora (en casa de mis padres tenemos dos ).

- Deberías usar tus cubiertos, palas de madera, tus sartenes, ollas etc... o lavarlos muy muy bien antes de usarlos para tu comida.

- Si vas a cocinar pasta, primero debes colar tu pasta y después la de los demás, por que? pues porque los restos que deja el agua, esas microparticulas pueden hacerte pasar una nochecita en el baño de las de aupa.

- Deja el armario más alto de la casa para poner tu harina, tu pasta, tu pan... de todos modos mi recomendación es que tengáis las cosas separadas en armarios diferentes y uno en una punta de la cocina y el otro en la otra punta, por que? pues porque la harina por ejemplo quedarían partículas flotando por el aire que pueden caer en tu comida... EXAGERADA? a quien te diga exagerada le mandas a tomar por... porque ellos no saben que tú por una tontería te pasas el día pegada al vater, eso cariño mio, sólo tu lo sabes.

- La madera de cortar cosas de la cocina, si no tienes una propia, lava y relava la que usas habitualmente antes de cocinar.

- La bandeja del horno, mi recomendación es que siempre pongáis papel de horno nuevo antes de usarla, no poner tus cosas directamente encima de la bandeja. y siempre LAVA Y RELAVA! 

- Si vas a freir algo, siempre primero lo tuyo y en aceite limpio, luego lo de los demás, por lo que si vas a un restaurante no apto, pide por favor que lo tuyo siempre se haga en aceite limpio. Por que? imagina que pides huevos rotos con sus patatitas mmmm verdad? pero antes han hecho en la freidora unas croquetas y unos chipirones... preparate que la nochecita que te espera viene con curvas... SÉ MUY CUIDADOSA en casa y ruega que fuera lo sean también.

- En paté, queso, mantequillas y cosas de untar, debes tener el tuyo propio, para que no caigan las miguitas de pan que sabéis que siempre se quedan y luego tu las ingieras por equivocación. Los glutaneros su pan y su paté y tu el tuyo... Y si no pues todos a comer sin gluten como en mi casa :)

- Usa siempre tu cuchillo para tu pan, que nadie más lo use, SACA UÑAS Y DIENTES! y si protégete que nadie lo va a hacer por ti... 

Pongamos por ejemplo, un queso... mmmmmmm que bueno, queso curado, viene tu hermana pequeña que acaba de abrirse el panecillo para hacerse un bocadillo y después corta con el mismo cuchillo el quesete ALE... AGUR YOGUR te quedaste sin catar el queso pues está contaminado... no te quiero contar si lo toqueteó con las manos panarias... LAS MANOS SIEMPRE LIMPIAS antes de manipular tu comida...

- Helado,mmm ese caprichito... pues los helados no hay tantos que podamos comer, 1º las heladerías no suelen tener sin gluten, aunque sorprenda al helado muchas veces se le echa harinas y tal, 2º te ponen el helado con el mismo cucharón que a los aglutinados y pa' postres si te descuidas te cascan el barquillo... qué mono eh? helado a la basura...

- Tenemos una cena con colegas en casa y hemos pensado hacer canapés, o tostas... qué ricas! paso 1º si no puedes hacerlo todo con tu pan, haz primero lo tuyo, paso 2º pon tus cosas en un plato a parte que sepas que no van a tocar 3º no pongáis los panecillos con glu y sin glu en el mismo plato al centro de la mesa que si no... VUELTA A EMPEZAR jejejejeje

repito... exagerada??? igual sí, pero es mi salud... y cuando alguien te diga algo le dices, mira cuando hay un virus de la gripe es pequeño verdad? tan pequeño como que no lo ves no? y te jode bien jodida por dentro no? pues para nosotros esto es igual es una proteína que genera una reacción de nuestro cuerpo, por pequeña que sea... habrá que evitarla para que nuestro cuerpo no reaccione???

Conforme vayáis aprendiendo, sabréis en qué momento está todo contaminado y es mejor no comer, y aunque la gente os diga come, come aprenderéis a decir que no... y aunque en principio sea libre de gluten... cuando hay muchos aglutinados ... es posible que esté contaminado... 

Espero que os haya servido de ayuda... un abrazo grande :)


martes, 26 de agosto de 2014

TAPEO SIN GLUTEN PARA CELÍACOS TABERNA LA CONCHA- MADRID

Cuando uno ya ha tirado la toalla con respecto a salir de tapas con los amigos... de repente... se encuentra con LA TABERNA LA CONCHA! había oido que se comía de maravilla y tenía que probarlo en mis propias carnes.

Para empezar el lugar es muy entrañable, una taberna con dos plantitas chiquititas,decorada con recortes de periódicos de todas partes del mundo y en el que nada más entrar en la "cueva" te sientes agusto. Para continuar, la música una mezcla de éxitos de rock que me hizo estar en mi salsa y por último los camareros geniales, le expliqué que era celíaca y me trajeron una carta para celíacos UNA CARTA ENTERA! así que pudimos pedir todos los entrantes sin gluten y después yo me pedí una tosta la mar de rica... por supuesto con una buena cerveza acompañando esta comida... qué más se puede pedir???

MIRAD QUÉ PINTAZA TIENEN ALGUNOS DE SUS PLATOS:



Mi visita a esta taberna super positiva porque:
- Me tomé unas tapas con una cervecita.. ¡ que ya tenía mono!
- La comida estaba riquísima
- Estuve tranquila todo el rato porque estaban formados por la ACEMA creo que se llama la asociación de Madrid.
- Me sentó la mar de bien, quiere decir que no hubo contaminación ni nada por el estilo... así que le doy un..  10..

VOLVERÉ CHICOS!!! GRACIAS POR ESTOS MANJARES.

TABERNA LA CONCHA
CALLE CAVA BAJA Nº7 - MADRID
TELF 616-91-06-71    también 608-57-00-17

jueves, 21 de agosto de 2014

RECETA MASA DE PIZZA SIN GLUTEN

Sabéis que desde que me compré la zero glu soy la mujer más feliz de la tierra porque me hago todo ahi, pan, masa pizza, galletas, bizcochos... todo. Esta vez os traigo la receta de masa de pizza:

INGREDIENTES (masa para dos pizzas contundentes)
400ml agua
15gr levadura fresca
500 gr preparado panificable
30gr aceite de oliva 
8g sal

En este caso como sólo hice una pizza pues dividí todos los ingredientes por la mitad. 
Si usas la zero glu has de poner el programa 18 y tenerlo hasta que termine la primera fermentación (pita 6 veces la máquina) y ya directamente lo sacamos pues como hemos usado preparado panificable no hace falta fermentarlo más rato dentro de la máquina. Al sacarlo lo extendemos con la foto y lo dejamos 10 o 15 minutos al aire libre. 
Truco:Como es una masa extremadamente pegajosa la recomendación es tener las manos constantemente mojadas así no se te queda pegada, mete las manos bajo el grifo cada vez que veas que te está quedando pegada la masa.



Antes de poner los ingredientes meteremos la masa 8 minutos al horno precalentado a 180º para que la masa se quede crujientita. Después sacamos la masa del horno y la vestimos, en este caso yo puse lo típico limpia frigorificos jejee jamón york, salchichas, queso sin lactosa, lo que tengáis por ahi.
Y... mirad que resultado tan fabuloso! en casa encanta, vuela siempre que la hago y si sobre un poquito al día siguiente está requeterica también.



En caso de que no useis panificadora tenéis que dejar que la masa fermente al aire libre y será aproximadamente 2 horas, tapadita con un trapo de cocina.

martes, 12 de agosto de 2014

COSAS QUE NOS TOCAN LOS... II ¿POR QUÉ EN ESPAÑA SOMOS ASI?

Acaba de caer en mis manos este documento :

http://www.anmat.gov.ar/listados/Listado_de_Alimentos_Libres_de_Gluten_07_08_2014.pdf en él, la asociación de celíacos argentina ha puesto empeño en aclarar los alimentos que tienen o no tienen gluten, porque muchas veces en la etiqueta pone que son sin gluten pero sí llevan aunque sea una pequeña porción etc.etc. 

La asociación Argentina, ha hecho este documento y lo ha publicado en internet GRATIS! eso si que es una asociación sin animo de lucro. 

Ahora llegamos a SPAIN, aquí, en el barrio que sea, en la ciudad que sea... una de cada 100 personas es celíaca sin saberlo (según estudios. no me lo estoy inventando) y resulta que cuando te detectan tu enfermedad te envían a la asociación para que te informen y qué pasa cuando llegas a la asociación?? que si quieres el maldito libro PATAPAM lo pagas, pagas la información, pagas la asociación, pagas y pagas y pagas... que sí que no se si son 6 euros al mes, si es simbólico... o no. Porque perdona, encima que tengo que pagarme un médico privado para que me lleve el seguimiento del caso, encima que tengo que pagar un plus que te ca...s por los productos sin gluten porque son más bien caros, encima que no se investiga demasiado en esto, encima mi asociación me cobra por darme una información de vital importancia para que no recaiga en la enfermedad... y a esto yo digo... BENDITO INTERNET!, BENDITA INFORMACIÓN GRATUITA DE LA RED, y... gracias a todos esos blogs que nos apoyan a diario, que nos hacen sentir que no estamos sólos, a esas celíacas inquietas que nos tienden una mano... y para todo lo demás... PUES MASTERCARD que para eso estamos donde estamos.

Gracias a las asociaciones de Paraguay, de Argentina, de Colombia... por publicar todos sus descubrimientos en internet para que yo... ciudadana del mundo pueda leerlos gratuitamente. 

lunes, 28 de julio de 2014

RECETA PAN DE PIPAS EN ZERO GLU

Hoy os traigo mi maravilloso pan de pipas, que en la casa HA VOLADO! mi familia ya me ha dicho que por ahora es el pan estrella jejejeje así que tendré que volverlo a hacer.

Os dejo la receta y las fotitos para que empecéis a babear... sí ES FACILISIMO HACERLO!




INGREDIENTES:
- 500 Ml agua
- 15 g levadura
- 500g harina o preparado panificable sin gluten
- 30 ml aceite de oliva
- 12 g sal

Al final del amasado si es a mano y si no al 4º pitido de la zero glu echas 125 gr de pipas. (yo he comprado las pipas peladas sin gluten de mercadona, es una bolsita pequeña transparente con letras rojas)

Lo debes dejar crecer si lo haces a mano y después al horno hasta que se dore.
En la zero pues programa 1 aprox 2 horas y 16 minutos.



y este ha sido el resultado final, ha crecido muchísimo, pongo al lado el brick de leche para que veáis el tamaño. INCREIBLE, en sabor y textura... muy logrado la verdad. De los mejores panes que he probado desde que no como pan con gluten. 
Y lo bueno es que lo podemos hacer con pipas, almendras, nueces,... lo que quieras! siempre que no te den alergia los frutos secos jejeje que ese ya sería otro cantar.
Un abrazo! y hasta el próximo post!

miércoles, 23 de julio de 2014

CERVEZA SIN GLUTEN EN SAINT JAMES - SANTA POLA-


Pues así me han recibido en Saint James centro, un bar con mucho gancho, buena música y ahora ya puedo decir BUENA BIRRA para que los celíacos nos tomemos una cervecita cuando salimos de la playa. 
Podemos encontrar este pub en dos lugares de Santa Pola, Alicante, uno en el nuevo puerto y otro en la calle del Muelle (en pleno centro). Así que como os digo siempre... Ya no tenéis excusa para ir y tomar unas cañas. 
Y ante la polémica del twitter de si los celíacos van a los bares de los demás de la pandilla o los demás van a los bares con alternativas para ellos... en este caso LOS DEMÁS DISFRUTAN DE UNA AMPLIA CARTA DE CERVEZAS MIENTRAS YO SOY FELIZ! ¿qué más puedo pedir? de todo, para todos :)


jueves, 17 de julio de 2014

ALGUNOS DE MIS PANES EN ZERO GLU

Para empezar os diré que tras mucho tiempo probando la panificadora de mi padre (la de LIDL) y que no me dejara el resultado deseado decidí comprarme la zero glu, (sí, es más cara), pero sus 920w hacen que la masa sin gluten suba de maravilla y otras panificadoras no tanto.

Tampoco os creáis que soy la maga de la investigación, simplemente hago las recetas del libro jejeje pero me hace tanta ilusión enseñaros los resultados que allá voy:

PAN DE MOLDE

receta:
500 ml agua
15 g levadura
500 g harina sin gluten (la marca que sea, dependiendo la que compremos dejará un sabor u otro y una textura u otra, a mi por ejemplo de todas las que llevo probadas la que más me gusta la del Corte Inglés  por su textura, sabor y la forma de subir)
50 ml aceite oliva
12 g de sal

Truquillo: pon el agua caliente y así la levadura se deshace super bien con unos movimientos del cacharro "pa un lao y pa otro".
Después echas todo al cacharro y lo dejas cocinar durante 2 horas. Si no tienes panificadora LO DEBES DEJAR FERMENTAR POR LO MENOS UNA HORA PARA QUE CREZCA. y luego al Horno hasta que veas que está dorado.

Mirad que pintaza:



Este está hecho con harina Beiker                             Este con harina de Mercadona.
Podéis ver la diferencia de coción por arriba uno es acabado semitostado y el otro es acabado tostado.

PAN CHAPATA DE CHOCOLATE

Este si he modificado la receta original porque lo he hecho para una amiga y tiene intolerancia a la lactosa, así que he cambiado varios ingredientes:

230g de leche (yo he puesto de Leche de soja)
10 gr de levadura
1 huevo
60g de mantequilla (yo he puesto aceite de girasol)
80g de azucar
280 g de Harina

Al cambiar la mantequilla por aceite he añadido 20 gr más de harina y luego he tenido que poner a ojo un poco más para amasarlo y que tuviera aspecto de helado que es la masa perfecta.

Ha sido un poco lioso porque al pasarlo a los moldes de chapata la harina era extrapegajosa y no se ha quedado la forma que yo quería, pero bueno de sabor está muy rico aunque yo le echaría más azucar y menos harina :) pero esto como todo hay que seguir experimentando jejejeje

Y así ha quedado el resultado final:

Para la próxima haré pan de pipas :) ... os espero blogueros! un besazo y... VIVA LA ZERO GLU!

domingo, 13 de julio de 2014

RESTAURANTE PARA CELÍACOS DA NICOLA- MADRID

En la Calle Orense de Madrid, al lado del Corte Inglés de nuevos ministerios nos encontramos con el restaurante DA NICOLA! había leído en internet que tenían carta para celíacos pero... CUAL FUE MI SORPRESA al hablar con los camareros QUE TENÍAN DOS COCINAS DIFERENCIADAS para evitar la contaminación cruzada. 

Para empezar, el gustazo de poder tener una carta entera sin gluten con sus postres y todo ya fue un yo que se que qué se yo lo que me entró por dentro, emoción, alegría... de todo! por otra parte, si tu opción es comer menú NO TE PREOCUPES te lo hacen también. 
En la carta no sólo encontramos pasta  y pizza sino que también podrás comer carne, pescado, ensaladas etc... si son tu opción.. VAMOS, QUE NO TIENES EXCUSA! y os puedo asegurar que está buenísimo, seas o no seas celíaco.

En cuanto al precio, me pareció estupendo, como una pizzería normal, no los clavones que te meten a veces por ser "sin gluten" así que a este restaurante le tengo que dar un 10. 

Os pongo el enlace web para que empecéis a hipersalivar mirando la carta :) 

Así que quedé encantada, tengo que agradecer a celiaquitos y a celíaco a los 30 que me orientaron en esta búsqueda de restaurantes por Madrid... QUÉ POSTRESSSS!!!!